Lotek Saladnya Orang Sunda

Jawa Barat merupakan salah satu daerah yang memiliki ragam kebudaayan daerah termasuk makanan khas. Salah satunya adalah lotek.

Dilansir dari laman budaya Indonesia lotek adalah salah satu makanan tradisional yang telah ada sejak dulu kala. Lotek ini berisikan sayuran yang dibumbui oleh bumbu kacang, disajikan dengan lontong atau nasi hangat, serta dengan kerupuk dan bawang goreng.

Makanan lotek ini hampir mirip dengan pecel, yaitu jenis makanan dari beberapa sayuran yang sudah direbus kemudian disiram dengan menggunakan sambal dari bumbu bumbu kacang.Sekilas, lotek mirip dengan makanan gado-gado yang berasal dari Jakarta. Namun terdapat perbedaan antara lotek dan gado-gado.

Dalam membuat lotek, bumbu kacang dibuat dadakan, berbeda dengan gado-gado yang bumbu kacangnya sudah dalam keadaan bumbu jadi. Lotek juga terasa lebih manis pada bumbunya, ketimbang gado-gado.

Lotek biasanya terdiri dari sayuran tauge, kacang panjang, kol, ubi, bayam, dan kangkung; sedangkan gado-gado menyisipkan kentang, telur, tahu, selada, tauge dan kolBerdasarkan informasi dari beragam sumber, sebutan lotek mencuat dengan popularitas tinggi pada tahun 1970-an. Pada saat itu, ada seorang jurnalis yang berasal dari Inggris yang sedang berada di Parongpong dan hendak menikmati salad. Namun, tidak ditemukan penjual salad di daerah itu. Akhirnya, jurnalis tersebut menemukan macam-macam sayuran dengan peralatan seadanya.

Dalam bahasa Inggris peralatan seadanya dan sederhana dikenal dengan sebutan low tech. Dikarenakan orang Sunda susah melafalkan bahasa tersebut, maka pelafalan tersebut tersederhanakan menjadi lotek.Meski begitu, disebutkan pula bahwa lotek sebetulnya sudah populer jauh sebelum tahun 1970-an. Penyebutannya pun tidak berasal dari jurnalis asal Inggris itu. Di Indramayu, misalnya, kata lotek dipercaya berasal dari letek, yang berarti lawan dari kata bening. 

Kandungan gizi yang terdapat pada lotek cukup tinggi, di antaranya mengandung vitamin, mineral, antioksidan dan serat. Unsur mineral di dalamnya terdapat magnesium, zat besi, zat kapur dan fosfor. Tidak hanya itu, vitamin C dan A berguna untuk kesehatan tubuh. Oleh karena itu, lotek dapat dikonsumsi sebagai makanan sehari-hari untuk mencukupi gizi seimbang.Mengonsumsi sayuran teratur dan setiap hari bermanfaat mempertahankan peremajaan kulit dan mengeluarkan sisa-sisa metabolisme yang tidak berguna pada tubuh sehingga tidak mengendap pada tubuh yang nantinya akan menjadikan penyakit. Ragam manfaat sayuran pada lotek dapat kalian coba dan rasakan manfaatnya.Zat hijau daun yang terdapat pada sayuran hijau merupakan pigmen dari tanaman yang berwarna hijau yang terdapat pada kloroplas sel tanaman. klorofil pada sayuran hijau berguna untuk pembentukan sel darah merah sehingga baik untuk penderita anemia. Klorofil juga berfungsi sebagai pembersih alami atau detoksifikasi. Antioksidan yang terdapat pada sayuran lotek juga berguna untuk mencegah radikal bebas.

Kita juga dapat membuat lotek sendiri loh di rumah dengan resep seperti berikut:

Bahan:

• 1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi, direbus
• 100 gram taoge, diseduh
• 100 gram kol, dipotong-potong, direbus
• Bahan saus atau sambal kacang:
• 50 gram kentang, direbus dan dihaluskan
• 1 1/2 sendok makan gula merah
• 1 1/2 sendok teh garam
• 150 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
• 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
• 200 ml air panas

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 6 cm kencur
• 
  

Cara membuat lotek bandung:

1. Bikin saus kacang terlebih dulu. Aduk bumbu halus, kentang, gula merah, dan garam. Tambahkan kacang tanah halus dan air asam. Aduk rata. Tuang air panas. Aduk rata.

2. Sajikan kangkung, taoge, dan kol dengan siraman saus kacang. Lotek siap disantap.

Tertarik untuk membuat di rumah ? silahkan di coba resepnya sebagai demikian.

Subscribe to receive free email updates: